2º Año

Trabajo de Campo II

OBJETIVOS GENERALES:

Que el alumno logre:

Conocer las distintas variables y procesos que rigen la producción bovina de carne.
Conocer el funcionamiento de estas empresas.
Realizar el planeamiento, control, tomar información y evaluar los resultados de estos procesos productivos e integrarlos al contexto de la empresa.

Unidad Nº 1: EL NEGOCIO GANADERO:

Estadísticas de la producción bovina. Importancia de la producción a nivel mundial, nacional y regional. Insumos, mano de obra y factor humano. Cadena de valor y valor agregado.

Unidad Nº 2: ASPECTOS GENERALES DE LA GANADERÍA DE CARNE:

CRÍA, RECRÍA E INVERNADA. Manejo general de los cambios de categoría, su seguimiento y organización empresarial.

Unidad Nº 3: ASPECTOS ZOOTÉCNICOS:

Regiones de producción ganadera en nuestro país. Razas productoras de carne: características productivas y reproductivas; Estrategias de cruzamiento entre las razas productoras de carne, ventajas y desventajas; formación de razas sintéticas.

Unidad Nº 4: SANIDAD:

Plan sanitario; concepto, definición; utilización e importancia. Manejo sanitario estratégico. Costos sanitarios en un sistema de producción. La sanidad como barrera política en el comercio internacional de carnes.

Unidad Nº 5: CRÍA:

Objetivos de la actividad. Rodeo, categorías. Reproducción bovina. Alimentación, requerimientos, tipos de alimentos. Instalaciones específicas para la actividad. Personal, necesidades y características deseables. Indicadores específicos de la actividad (físicos y económicos). Comercialización.

Unidad Nº 6: INVERNADA:

Objetivos de la actividad. Rodeo, categorías. Cálculos de producción de carne. Alimentación, requerimientos, tipos de alimentos. Instalaciones específicas para la actividad. Tipos de invernada. Personal, necesidades y características deseables. Indicadores específicos de la actividad (físicos y económicos). Comercialización.

ACTIVIDADES PRÁCTICAS:

1. Trabajo de investigación:

Tema: “VALORACIÓN DEL TRANSPORTE EN LA ACTIVIDAD GANADERA”

Desarrollo: - Distancias y costos de transporte para una concentración

- Relacionar con el volumen de negociación.

2. Trabajo de investigación:

Tema: “RAZAS BOVINAS PRODUCTORAS DE CARNE”

Desarrollo: - Recopilación bibliográfica

- Características zootécnicas generales.

- Características productivas generales.

3. Trabajo de investigación:

Tema: “ZONAS DE LA PRODUCCIÓN BOVINA DE CARNE”

Desarrollo: - Recopilación bibliográfica

- Características geográficas generales.

- Características productivas generales, importancia a nivel país, tipo de producción.

BIBLIOGRAFÍA:

Revista “MÁRGENES AGROPECUARIOS”, varios números.
Revista “SUPERCAMPO”, varios números.
Página Web de INTA.
Página Web de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación y del SENASA.
Página Web de la Univ. Nac. de Río Cuarto, www.produccionbovina.com.
Página Web www.mercadodeliniers.com
Suplemento RURAL de “Clarín”, cotizaciones de carnes y bovinos.