3º Año

SEMINARIO V: Evaluación de los Recursos de la Producción Lechera

OBJETIVOS GENERALES:

Que el alumno logre:

Conocer las distintas variables y procesos que rigen la producción bovina de leche.
Conocer el funcionamiento de estas empresas.
Realizar el planeamiento, control, tomar información y evaluar los resultados de estos procesos productivos e integrarlos al contexto de la empresa.

Unidad Nº 1: EL NEGOCIO DEL PRODUCTOR LECHERO:

Estadísticas de la producción lechera. Importancia de la producción a nivel mundial, nacional y regional. Insumos, mano de obra y factor humano. Personal, necesidades y características deseables. Cadena de valor y valor agregado. Instalaciones e higiene.

Unidad Nº 2: ASPECTOS GENERALES DE LA GANADERÍA DE LECHE:

Instalaciones e higiene. Crianza artif. de terneros, recría. Manejo general de los cambios de categoría, su seguimiento y organización empresarial. Costos de la crianza de terneros, costo de la reposición según edad de primer servicio.

Unidad Nº 3: ASPECTOS ZOOTÉCNICOS:

Regiones de producción de leche en el país. Razas productoras de leche: características productivas y reproductivas; Estrategias de cruzamiento, ventajas y desventajas. Registros para la obtención y análisis de los datos productivos y reproductivos del rodeo. Indicadores específicos de la actividad (físicos y económicos).

Unidad Nº 4: NUTRICIÓN

Alimentación, requerimientos, tipos de alimentos. Instalaciones específicas para la actividad. Costos de alimentación y su incidencia en los costos de producción. Variables de alimentación en cada categoría y la repercusión en la producción. Comercialización.

Unidad Nº 5: SANIDAD:

Plan sanitario; concepto, definición; utilización e importancia. Manejo sanitario estratégico. Enfermedades de importancia económica: desde el punto de vista bromatológico y/o por afectar a la producción.

Unidad Nº 6: MANEJO REPRODUCTIVO:

Reproducción bovina: actividad reproductiva del rodeo y criterios de manejo. Índices para evaluar resultados reproductivos. Costos de la reproducción en el tambo. Importancia de la reproducción en el contexto del funcionamiento de la empresa.

Unidad Nº 7: COMERCIALIZACIÓN

Composición química de la leche. Formación de precio de acuerdo a la composición de la leche. Bonificaciones y castigos. Aspectos sanitarios que influyen en la bonificación del precio.

ACTIVIDADES PRÁCTICAS:

Trabajo de investigación:

Tema: “MARGEN BRUTO EN EL TAMBO”

Desarrollo: - Visita a un tambo de la zona para recopilación de datos

- Análisis de la información.

- Procesamiento de la información en planillas de cálculo.

- Presentación y conclusiones.

BIBLIOGRAFÍA:

Revista “MÁRGENES AGROPECUARIOS”, varios números.
Revista “AGROMERCADO”, varios números.
Revista “SUPERCAMPO”, varios números.
Página Web de INTA.
Página Web de la Secretaría de Agricultura, Ganadedría, Pesca y Alimentación de la Nación y del SENASA.